酸奶是市場上非常常見的牛奶制品，它主要是以牛奶作原料，添加有益菌后經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，其主要的好處是：

  1、維護(hù)腸道健康。酸奶內(nèi)含有許多益生菌，這些益生菌的活性比較強(qiáng)，它們可以直接進(jìn)入腸道內(nèi)，這樣一來，腸道的蠕動(dòng)就會(huì)更快，體內(nèi)的代謝廢物和毒素就可以更快更多地被排出體外，這對于維護(hù)腸道健康無疑是有很大好處的。

  2、增強(qiáng)食欲。酸奶內(nèi)含有的酶有很多種，這些酶能夠幫助促進(jìn)胃酸分泌，增強(qiáng)食欲，能使人體更容易吸收和消化食物中的各種營養(yǎng)，使?fàn)I養(yǎng)得到更好的利用。

  3、避免乳糖不耐癥。有些人在喝了鮮牛奶后容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀，但是喝酸奶就不會(huì)有這樣的癥狀出現(xiàn)，所以喝牛奶不適應(yīng)的人可以喝酸奶來補(bǔ)充營養(yǎng)。

  4、增強(qiáng)身體免疫功能。我們知道酸奶內(nèi)是含有乳酸菌成分的，這種乳酸菌對于提高身體的免疫力作用明顯，從而讓人少生病、不生病。

  5、解除疲勞。酸奶是由牛奶發(fā)酵而來的，經(jīng)過發(fā)酵的酸奶不但不會(huì)丟失原來的營養(yǎng)，而且還能生成更多的維生素，尤其是B族維生素，而B族維生素對于減輕壓力，解除疲勞有很重要的作用。

  6、緩解便秘。有時(shí)便秘是因?yàn)槟c道菌群紊亂引起的，酸奶含有的有益菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群，使之恢復(fù)平衡，這樣腸道功能就會(huì)恢復(fù)正常，便秘的現(xiàn)象自然就能緩解或消失。

事實(shí)上，酸奶是個(gè)具有上千年歷史的食品，它雖然不是藥物，但是有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值，如：

1、酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖類、蛋白質(zhì)有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。

2、奶中脂肪含量一般是3%～5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。

3、酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

1、酸奶不宜空腹飲用。

2、酸奶不可以喝過多，容易導(dǎo)致胃酸過多，引起不適。

3、酸奶禁忌加熱，溫度越高，營養(yǎng)、乳酸菌損失越大。對于胃酸過多者，應(yīng)與其他食物一同配合食用酸奶。