吃了沒炒熟的四季豆，聽說會中毒，有哪些癥狀

男， 31歲

2020-07-13 3481次

病情描述：

王玲玲副主任醫(yī)師

華潤武鋼總醫(yī)院普通內(nèi)科

吃了沒炒熟的四季豆有可能會中毒，主要癥狀有惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，頭痛，頭暈，心慌，胸悶，出汗，乏力等。沒有炒熟的四季豆中含有皂素，植物血球凝集素，胰蛋白酶抑制物等成分，食入后有可能引起中毒。

建議烹調(diào)四季豆時，一定要將其燒熟，燒爛，燒透后再食用。避免生食，避免未炒熟就食入，避免用開水焯一下后就涼拌食用，否則易引起中毒。有中毒癥狀的患者，應(yīng)立即飲大量清水，自行催吐，然后盡快到醫(yī)院診治。

錢棟主治醫(yī)師

馬鞍山市人民醫(yī)院普通內(nèi)科

吃了沒炒熟的四季豆，中毒的癥狀，主要患者會出現(xiàn)腹脹，腹痛，惡心或者是消化不良的現(xiàn)象，甚至嚴(yán)重的患者還會導(dǎo)致全身的缺氧。因為四季度當(dāng)中有紅細(xì)胞凝聚素，所以會破壞人體的紅細(xì)胞。

建議患者在日常生活中吃四季豆時，一定要把四季豆給炒熟了，不管是四季豆還是一些豆之類的食物，一定要把東西炒熟了才能夠吃，大部分的四季豆中毒的現(xiàn)象都是因為烹飪不當(dāng)所導(dǎo)致的。