紅薯長(zhǎng)出了紫色的芽是否還能吃，應(yīng)根據(jù)具體情況決定，如果不存在變質(zhì)，通常還能吃，如果存在變質(zhì)，通常不能吃，一旦有不適癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)。
1、通常還能吃：
紅薯屬于比較常見(jiàn)的一種蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，含有豐富的維生素、碳水化合物、膳食纖維以及多種微量元素，如果放置紅薯的環(huán)境比較潮濕，則容易出現(xiàn)紅薯長(zhǎng)出紫色的芽，若不存在變質(zhì)，適量的吃，一般能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量，通常不會(huì)影響身體健康，所以此時(shí)是能吃的。
2、通常不能吃：
如果紅薯長(zhǎng)出了紫色的芽并且存在變質(zhì)現(xiàn)象，其中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)丟失，也有可能會(huì)滋生細(xì)菌，吃了以后容易對(duì)胃腸道造成刺激，進(jìn)而誘發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，所以此時(shí)不能吃。
一旦出現(xiàn)急性胃腸炎可以遵醫(yī)囑應(yīng)用腸炎寧片、蒙脫石散、鹽酸左氧氟沙星膠囊等藥物進(jìn)行改善。
