白醋放了三年通常是不能吃的。白醋的保質(zhì)期通常在12至18個(gè)月之間，如果存放了三年，可能會(huì)導(dǎo)致白醋出現(xiàn)變質(zhì)的情況，并且有可能產(chǎn)生毒性物質(zhì)。
雖然白醋本身具有一定的酸性，這種酸性環(huán)境在一定程度上可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。但是，在三年這么長(zhǎng)的時(shí)間里，多種因素會(huì)使白醋的性質(zhì)發(fā)生改變。即使白醋瓶密封良好，隨著時(shí)間的推移，仍可能存在極其微小的氣體交換。這就可能讓空氣中的氧氣等成分緩慢進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，而白醋中的一些成分如醋酸會(huì)揮發(fā)，使得白醋的酸度降低，抑菌能力也就隨之下降。而且，外界的微生物可能會(huì)趁機(jī)進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，雖然一開(kāi)始由于白醋的酸性，微生物難以大量繁殖，但長(zhǎng)期的接觸和適應(yīng)后，就可能滋生起來(lái)。再者，白醋中除了醋酸之外，還有少量其他成分，經(jīng)過(guò)三年的時(shí)間，這些成分可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一些未知的物質(zhì)。這些未知物質(zhì)的安全性無(wú)法保證，食用后可能會(huì)對(duì)人體健康造成潛在危害。
在日常生活中，我們要養(yǎng)成查看食品保質(zhì)期的習(xí)慣。對(duì)于調(diào)味品也不例外，不要因?yàn)樯岵坏枚秤眠^(guò)期很久的白醋或其他過(guò)期食品。
