一、消瘦型營養(yǎng)不良，臨床表現多見于一歲以內的嬰兒，體重不增是營養(yǎng)不良的早期表現，之后體重逐漸下降?；純褐饕憩F為消瘦，皮下脂肪逐漸減少直到消失，皮膚干燥蒼白，面部皮膚皺縮松弛，頭發(fā)干枯，四肢可以攣縮。
皮下脂肪層消耗的順序首先是腹部，其次是軀干，臀部，四肢，最后為面頰，皮下脂肪層厚度是判斷營養(yǎng)不良程度的重要指標之一。
營養(yǎng)不良初期，身高不受影響，但是隨著病情的加重，骨骼生長減慢，身高低于正常。輕度營養(yǎng)不良時，精神狀態(tài)正常。重度可有精神萎靡，反應差，體溫偏低，脈細無力，無食欲，腹瀉，便秘交替。合并血漿白蛋白明顯下降時，可以凹陷性浮腫，皮膚發(fā)亮，嚴重時可有破潰，感染形成慢性潰瘍，重度營養(yǎng)不良可有重要的臟器功能損害。
二、水腫型營養(yǎng)不良，臨床表現蛋白質嚴重缺乏，所致水腫性營養(yǎng)不良，又稱惡性營養(yǎng)不良病，可見于一到三歲的幼兒。由于水腫不能夠以體重評估其營養(yǎng)狀況，水腫可有足背的輕微凹陷到全身性，常伴肝大，毛發(fā)稀疏易脫落。
三、消瘦水腫型營養(yǎng)不良，臨床表現介于上述二型之間。
